动物蛋白 动物蛋白和植物蛋白的区别

什么是动物蛋白？在我们的生活中，我们必须对动物蛋白有一定的了解。你知道什么是动物吗？什么是动物蛋白？吃动物蛋白有什么好处？让我们看看。

动物蛋白和植物蛋白的区别

蛋白质可分为植物蛋白和动物蛋白。一般来说，植物蛋白和动物蛋白没有太大区别，但在成分和数量上存在一定的差异。虽然植物蛋白来源广泛，但蛋白质的种类与人体的相对数量之间存在一定的差距。例如，植物蛋白缺乏免疫球蛋白、谷物、赖氨酸等。

植物蛋白的消化和吸收比动物蛋白差。动物蛋白相对符合人体的营养结构，其蛋白质的类型和结构更接近人体的蛋白质结构和数量，一般含有人体必需的8种（特别是蛋制品和乳制品），因此动物蛋白的营养价值高于植物蛋白。

食用小常识

由于畜肉脂肪和胆汁含量高，脂肪主要由饱和脂肪酸组成，过量食用容易引起肥胖、高脂血症等疾病。因此，饮食的比例不应该太大。

动物蛋白的来源

猪肉、牛肉、羊肉、家禽、鱼和其他蛋白质都接近人体所需的各种含量。贝类的蛋白质也可以与肉、家禽和鱼相媲美。它们是膳食蛋白的良好来源，其蛋白质含量一般为10-20%。乳蛋蛋白质含量低，前者为1.5-3.8%，后者为11-14%。

然而，它们具有很高的营养价值，其必需含量与人体必需模式相似。至于一些肉类、牛奶和鸡蛋产品，如猪肉松、奶粉和奶酪、鸡蛋粉和蛋白质片，蛋白质含量很高。母乳化进一步根据母乳的成分进行分配，以满足婴儿的需求，具有更高的营养价值。

蛋白质是人体必需的第一种基本营养素，根据其来源分为植物蛋白和动物蛋白。动物蛋白主要来自肉、蛋和牛奶，如家禽、牲畜和鱼类。其蛋白质组成主要是酪蛋白～能更好地吸收和利用85%。

更重要的是，动物蛋白的必需品种类齐全，比例合理，比普通植物蛋白更容易消化、吸收和利用，营养价值相对较高。一般来说，肉（如鱼、牛肉）蛋白和牛奶中的蛋白质含有多种人体必需品，得分为0.9～1.营养更全面。

以下小系列将为您梳理常见的优质动物蛋白来源

一、鱼类

特别是海鲜和鱼，除了含有更多的蛋白质外，还含有降低血脂和防止血栓形成的不饱和脂肪酸。鱼和虾的矿物质含量很高。海鱼富含微量元素碘。当用醋做鱼时，随着钙和磷的增加，骨头会变脆。

二、禽肉

包括鸡、鸭、鹅，富含蛋白质，是优质蛋白质，属于白肉，脂肪含量低。在各种食物中，蛋白质的必要类型、数量和比例接近人类蛋白质，其利用率高达99%，是食物中理想的优质蛋白质。为避免胆汁过多，建议每天吃一个鸡蛋，老年人两天吃一个。

三、猪肉

中国居民餐桌上的主要肉类食品可全年食用。蛋白质含量低于牛羊肉，但也属于优质蛋白质。只要吃适量的食物，我们必须注意少吃脂肪和肉油，避免摄入过多的脂肪和饱和脂肪酸和胆汁，导致肥胖和心脑血管疾病的可能性增加。

成年人每天吃50只家禽和畜肉-鱼虾50克，蛋250克-50克是合适的。在所有动物蛋白中，由于牛奶和蛋的蛋白质易于消化，品种齐全，不易引起痛风发作，可以说其营养价值在所有蛋白质食品中都很好。

如果心脑血管疾病已经成为威胁健康的主要疾病，动物蛋白具有高吸收、营养丰富等优点，但增加了心脑血管疾病的风险。事实上，除了从食物中吸收蛋白质外，我们还可以摄入补充人体所需的蛋白质。从牛奶中提取乳清蛋白是一个不错的选择！